Você sabe oque é gastronomia funcional?

Vejo muitas pessoas confundindo o conceito de gastronomia funcional por aí!

Observo várias pessoas descrevendo como:

É uma comida FIT!

É Sem glúten

É Sem leite

É Vegetariana

É Restritiva

É Dieta

É para emagrecer rápido

É sem graça

Deus me livre de comer assim

E na verdade não é nada disso mas pode ser tudo isso! E A PALAVRA DE LEI É: TUDO DEPENDE!

E aqui quero falar sobre o real sentido da gastronomia funcional e porque eu me apaixonei por ela!

PRIMEIRO DE TUDO: É uma alimentação de verdade! Então em hipótese alguma irá utilizar pózinhos de temperos prontos, saquinhos de comida, pacotinhos industrializados.

Outra coisa muito importante e daí vem o depende acima, é que cada ser é único e deve ser tratado como único, oque faz bem para você pode não fazer para mim e vice versa. Por exemplo, na foto abaixo tem um risoto maravilhoso de alho poró e palmito com queijo meia cura, arroz arbóreo, manteiga, caldo de legumes caseiro e pesto de salsinha, me conta, você acha que é um prato funcional?

Muita gente diria que não por causa do queijo, da manteiga, do carboidrato do arroz e etc, e oque eu te digo? Depende, se você tem restrição com leite esse prato não seria legal pra você, se você é diabético ou tem uma alimentação com baixo carboidrato por outro motivo, também não seria um prato bacana, masss se você não tem as restrições acima, este é um prato super saudável e saboroso que você pode incluir na sua dieta tranquilamente!

Agora sobre as técnicas utilizadas, na funcional utiliza-se uma grande variedade de alimentos com propriedades que vão além do valor nutritivo (por ex: antioxidante, anti-inflamatório..) que nada mais é que o nosso grandiosíssimo mundo VEGETAL usado de uma forma que preza o melhor aproveitamento do alimento (em termos de nutrientes e bioativos) tanto por combinações alimentares quanto por modo de cocção.

Eu gosto de dizer que é o meio termo entre a nutrição e a gastronomia tradicional, porque? Porque na gastronomia funcional queremos incentivar hábitos saudáveis, que te proporcionarão mais energia e vitalidade para o dia-a-dia e para o envelhecimento saudável e ao mesmo tempo é focado em sabor e qualidade dos alimentos, utilizando sempre os melhores produtos da época (respeitando a sazonalidade) e acrescentando vários elementos para ampliar o sabor.

Ou seja, para resumir tudo em uma pequena frase:

A gastronomia funcional nada mais é que alimentos de verdade de forma saborosa e consciente

Me conta aqui, você tinha essa definição da gastronomia funcional? Achava que era diferente?

Vou amar saber

Beijos

Lua Osorio